不加一滴水,教你這樣做雞腿,保准好吃,訣竅都在腌制上

2020年04月17日     123     檢舉

近一個月,我們跟大家分享了雞腿的N種做法,有紅燒的,涼拌的,還有鹵著吃的。不同做法做出來的雞腿,味道各異,都非常好吃。

最近,我又迷上了一種新做法,先煎後烤,做出來的雞肉不僅鮮嫩,味道還特別好。

究竟是如何做的呢?咱們一起來看看吧!

用料:

雞腿,生薑,大蒜,紅椒,芹菜,香菜,蚝油,鹽,白鬍椒碎,料酒,油。

做法:

將大蒜、生薑、紅椒、芹菜洗凈以後,用刀切成末兒。

香菜洗凈,切成小段兒。

選擇全腿雞腿,把雞骨剔掉,放入大碗中,加鹽、料酒和適量的白鬍椒碎,用手抓勻。

放入切好的生薑末、大蒜末兒、紅椒末、芹菜末、香菜段。

加一點蚝油,把雞肉抓勻,稍微多抓一會兒,然後把雞肉放置一邊腌制15分鐘。

鍋內倒一點油,放入腌制好的雞肉中火煎。(先煎有皮的一面。)

煎到微黃以後翻面,繼續煎雞肉的另外一面。

直到把雞腿肉煎到表面焦黃,出鍋,放入烤盤中,再放入烤箱200度烤10分鐘左右。(雞肉先煎過,所以烤制的時間可以適當縮短。)

烤好以後取出,切成小塊方便食用,這道香煎雞肉就做好了。放入烤箱烤,只是為了讓雞肉更好的熟透。如果家裡沒有烤箱,您可以把雞腿肉切小一點,直接煎,不要用大火。如果用大火煎,雞肉外面熟了,裡面還是生的。

小貼士:

在腌制雞肉的時候,用手抓,會比筷子拌的更均勻,而且會使雞肉會更好的吸收腌料,從而更加入味。

用筷子扎進烤好的雞肉內,如果沒有血水往外冒就是熟了。注意是血水,不是湯汁,有血水冒才是沒有熟,如果有湯汁,是熟了哦。